新澳门国际开户官网 71年专注一件事!这份婆孙三代的手作鸡蛋卷,1小时只能做12份

2019-12-28 08:06:04

新澳门国际开户官网 71年专注一件事!这份婆孙三代的手作鸡蛋卷,1小时只能做12份

新澳门国际开户官网 71年专注一件事!这份婆孙三代的手作鸡蛋卷,1小时只能做12份

新澳门国际开户官网,如果让你做一样你喜欢的事,

你能坚持多久呢?

在沙湾古镇,

有人用了71年时光,

只做一件事:

做饼。

婆婆辈手工蛋卷店

鸡蛋卷创始于解放前“同锦记”(池喳父亲),

后来由牛奶奶(池喳母亲)经营。

而池喳饼店则是何池婆婆创立,

店名以婆婆名字命名,

至于“喳”有“姨”之意,

池喳饼店,也是池姨饼店。

如今91岁高龄的池婆婆已很少出摊,

由谢婆婆夫妇和儿子继承。

按谢婆婆的话说,“依间店解放前就有啦”!

我们到店里只有夫妇俩,

一人一台蛋卷机,

婆婆做凤凰卷,伯伯做鸡蛋卷,

鸡蛋面粉的温热香甜弥漫整家店。

在机械化、标准化的时代,

坚持手工制作的人越来越少。

店里的小吃依旧沿用祖传手法手工制作,

出品少且慢,

但依然阻挡不了慕名前来寻找童年回忆的食客。

一个小时只能做12盒,且吃且珍惜

蛋浆用料很简单:鸡蛋、面粉、糖。

看似单调的蛋浆,

实则是鸡蛋卷的灵魂。

黏fufu的蛋浆能玩出很多花样。

卷成像“雪茄”一样的蛋卷,

或压成四方的凤凰卷。

快了不香,慢了难成形,

好在夫妇俩双手又快又稳,

一铲、一折、一卷,

蛋卷渐露雏形。

除了外形,蛋卷能单纯用蛋浆制作,

也能裹着咸甜内馅,换着花样做。

▼海苔肉松和椰丝味

最后用风扇呼呼吹凉,

原来还是软塌塌的鸡蛋卷皮,

立刻变成酥得掉渣的蛋卷。

池喳的蛋卷手工现点现卷,

一小时只能做12盒。

幸好我们到店时没什么人,

阿bee朋友试过等了40分钟!

记忆中的童年小档蛋卷味就是如此!

紫菜肉松鸡蛋卷 12/盒

阿bee最喜欢的口味没有之一!

海苔若隐若现,

靠近就能闻到蛋卷散发阵阵紫菜香。

谢婆婆下本用了四洲紫菜,

咬开侧面,肉松多得散落四周,

肉松咸香+紫菜的鲜香,

两个味道太搭了~

ps:吃蛋卷的时候别吸气,

原因你懂的~

而甜味内馅的则有椰丝鸡蛋卷做代表~

椰丝鸡蛋卷 12元/盒

阿bee妈妈超爱的口味。

椰丝混合白糖花生碎,

吃下去还能咬到白糖的颗粒感。

先是椰香糅合了白糖的甜味,

吃到后面花生香慢慢蔓延口腔,

椰丝越嚼越有味。

原味鸡蛋卷 12元/盒

这就是小时候吃的蛋卷啦~

比机器做的蛋卷更光滑,

因为手制的关系,

蛋卷歪歪扭扭的,颜色也深浅不一。

但别给它其貌不扬的外表骗啦!

看看蛋卷侧面,

蛋皮一层一层地裹着,

才能有这么酥脆又入口即化的口感。

虽然原味是最甜的一款,

但不至于发齁,蛋香依然浓郁。

蛋卷薄如蝉翼,

透光且气孔分明,

能把蛋浆摊这么薄又能保持不破,

谢婆婆夫妇的功力非一般啊!

来看看酥脆得什么程度?

酥脆的蛋卷轻轻一咬便簌簌往下掉,

吃着得用手接!

提醒下你不加防腐剂的蛋卷10天内就要吃完。

(不过阿bee猜你不会放超过3天的,

因为吃了第一块就会接着想吃第二块!)

鸡蛋卷是婆孙三代的集体零食

鸡蛋卷,

在晚清至民国时期就是沙湾流行的特色小食。

那时的蛋卷全用炭炉来烤,出一底相当费时,

但即便如此,

香喷喷的味道还是会吸引小孩子趴着嘴馋等吃。

对婆婆来说,手工制蛋卷是他们的童年零食,

到90后的我们,小时候家里总备着一罐蛋卷王。

“蛋卷不仅是你们的回忆,也是我小时候的味道呢~”

说罢,谢婆婆像小孩子般笑开了花。

从我们到店到离开,谢婆婆双手从没停过。

她在沙湾古镇,日复一日,

还原70年前的手作味道,延续池喳的匠心精神。

从前车马很慢,更没有“秒回”这一说,

思念对方,只能寄情于信。

虽然等待的过程灼心煎熬,但期待依旧甜美。

蛋卷亦一样,不论小孩还是大人,

看到一底底金灿灿的手工蛋卷,闻到蛋香氤氲,

总忍不住驻足。

等待变成一种享受、期待更加热切。

这个7天假期去看看谢婆婆,

顺带到沙湾古镇逛逛呗~

ps:假期期间人很多,

但婆婆每天做的量十分有限,

想吃就要早点到呀!

池喳饼店

人均:12元

电话:13928727732、13710795022

地址:番禺区沙湾古镇安宁西街2号南广场(沙湾珠珠照相馆旁)